想要DIY蘑菇爆米花?卡滋教你如何避免製作爆米花的3大失誤!

【卡滋爆米花 - 蘑菇DIY要注意!】
許多爆粉們經常詢問為何在家裡自己DIY爆出來的蘑菇爆米花無法圓又圓呢?

爆編先前說過了,玉米粒分有"蘑菇種""蝴蝶種"


在之前的文章我們介紹過關於為什麼爆米花有蘑菇型與蝴蝶型呢? 的詳細內容,爆米花會因為選用的玉米粒品種不同而有形狀的差異。

然而!明明都挑蘑菇爆米花的玉米種了,究竟為何還是無法完美的爆出想要的蘑菇狀呢?
究竟是為何呢?

難道是卡滋賣的玉米粒騙人?才不是咧!

雖然網路教學已頗多;但爆編還是跟大家分享幾個失敗的小關鍵。

第一錯:油溫不夠或過熱才下玉米粒:
許多賣爆米花的商販會跟你說油要夠熱才能爆,但到底要多熱?當油微微冒煙了可以下玉米粒!油溫太低,烹飪的操作時間會太長,失誤機率也會高;油溫過高,爆米花受熱過猛,來不及均勻受熱,也也可能會失敗。

但在家庭DIY爆米花的過程中,單次所下的玉米粒、油量以及鍋子的容量大小都相當有限,因此受熱方式若不均勻就比較不容易讓每顆爆米花都圓滾滾。

第二錯:玉米粒下鍋後無適當拌炒:
玉米粒下鍋後,在小規模爆發開始前,都必須持續保持拌炒玉米粒,這目的是為了讓玉米粒能均勻受熱,若下鍋後長時間受熱不均,玉米粒當然會比較容易呈現不規則的蝴蝶狀。

第三錯:蓋上鍋蓋後無持續顛鍋或攪拌
別以為爆米花小規模爆發後就可以蓋上鍋蓋開始放置PLAY!想要完美的球形,最關鍵就是上蓋後要持續進行搖晃顛鍋,或是微蓋鍋蓋從縫隙進行拌炒,以確保尚未爆開的玉米粒也能均勻受熱,一方面也能避免焦糊。
 

以上三點都能避免的話,你離成功的蘑菇爆米花就不遠囉!

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